本日、S1サーバーグランプリ東北大会を開催しました。

 

全国大会の切符を手に入れたのは、

 

 

阿部大さん（ハトヤ）！！！

です。

 

 

本日は、みなさんおつかれさまでした。

そして、たくさんのご来場誠にありがとうございます。

 

惜しくも準優勝の井上さん、伊藤さん、古川さんほんとにおつかれさまでした。

とても素晴らしい接客をありがとうございました。

 

写真などは後日アップします。

 

 

Written by SFBK15

おばんです。

今週末に山形で開催される日本一の芋煮会、台風が心配なＳFBのくいしんぼうです。

本日、ぐるなびさんのセミナーに参加してきました。

 

『これからの宮城・東北の外食を考える』というパネルディスカッション。

震災後、家族や仲間みんなで利用できる飲食店が売上を伸ばしている背景には、

「人と人とのつなげる場」「絆を築く場」として利用されているからであろうという見方や、

これからは、ロープライスからハイバリューの時代という考え方が述べられました。

 

あるアンケートによると、通常の宴会と忘年会では満足度が前者の方が高いそうです。

忘年会でお客様にしっかりとご満足いただいて、年明け以降、さらにそれ以降も

またご来店していただけるよう、努力していく必要があるということでした。

お客様から長く愛されるお店をつくっていきましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

（ＳＦＢのくいしんぼう）

 

 

 

おばんです。

じゃじゃめんを汗だくで食べてきたＳＦＢのくいしんぼう兼繁盛店への道支部長です。

学生時代を過ごした懐かしの街盛岡でＳ１アカデミーを開催してきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

前半の出さんのお話。

 

お客様の頭の中に

「飲みに行くなら○○だよね」

「焼き鳥屋食べるなら□□に行こうよ」

という『ブランド』をつくることが大切。

そのためにお店のスタッフみんなで『自分のお店のウリ』の共通認識を持つ必要があります。

あなたのお店のオススメは何ですか？ウリは何ですか？

 

さらに、出さんは『Ｍａｋｅ　ＷＡＯ！』という表現をしていましたが、

ご来店いただいたお客様に小さなことでも構わないので「オッ！」とプチ喜び体験をしていただくことも大切。

 

そこで人の力なのです。

あなたのお店に『お店のブランド』『Ｍａｋｅ　ＷＡＯ！』を伝えることのできるスタッフはいますか？

お店が生き残るために、そういうスタッフを育てていきましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

後半は第４回Ｓ１サーバーグランプリ優勝者の布施さんから

Ｓ１サーバーグランプリを活用法をお話ししていただきました。

 

第一次審査で使用されるチェック表は、自分の、自店の接客の強みと弱みを見つけるのに

とても有効的です。

ぜひそれぞれの項目をチェックしてみてください。

 

第二次審査以降ではロールプレイングがありますが、

ロールプレイを撮影して、自分の接客を見直してみてください。

客観的に冷静に見ることができて、

接客の早期改善につながります。

いまは携帯電話などでもすぐに撮影できますよね。

 

お客様から見た自分の接客はどうなのか？

『接客を客観視すること』が大切です。

 

 

明日は山形でアカデミーを開催します。

ご来場いただく皆さま、お気をつけてご来場下さい。

 

（ＳＦＢのくいしんぼう）

 

おばんです。

たった今福島から帰ってきて腹ペコのＳＦＢのくいしんぼうです。

本日福島でＳ１アカデミーを開催してきました。

おかげさまで４０名を超える皆さまにご来場いただき、ありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

出さん、布施さん、井上さんのお話は

きっと繁盛店をつくるためのヒントになったことと思います。

明日は出さん、布施さんと盛岡でアカデミーを開催してきます。

東北が素晴らしい飲食店でいっぱいになるよう、

これからもセミナーの開催等でお手伝いしていきますので、

よろしくお願いいたします。

 

そしてＳ１サーバーグランプリのエントリーは８月３１日まで。

エントリーお待ちしております。

（ＳＦＢのくいしんぼう）

おばんです。

夏野菜カレーが無性に食べたいＳＦＢのくいしんぼうです。

さて、昨日行ってきました秋田。

竿灯まつりを来週に控え、街のいたるところに提灯が飾られていました。

 

秋田での初めてのＳ１アカデミー。

会場は秋田市だったのですが、

車で１時間かけて大曲の方にもお越しいただきました。

ありがとうございます！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これまでにＳ１アカデミーを開催してきた仙台や福島、盛岡などに比べて、

秋田ではご存じの方が少ないということで、

そもそもＳ１って何？というところからお話をさせていただきました。

そして出理事にバトンタッチ。

歴代の東北地区代表の接客をＤＶＤで見て、ポイントを解説。

 

アンケートの中に、

「すばらしい接客を見ることができて良かった」という回答がありました。

接客向上には接客ロールプレイングが有効です。

ぜひ、Ｓ１にエントリーして、どんどん活用して、

今度はあなたがすばらしい接客をする番です。

 

エントリー締切りは８月３１日（水）です。

あなたのエントリーをお待ちしております。

 

（ＳＦＢのくいしんぼう）