お世話様です。

 

昨年のデータなのですが、

外食産業、2011年1~11月、12月を残して閉店648件で年間最多を更新。

業態別には居酒屋が182件で最多。

（帝國データバンク調べ）

 

「あっあの場所、居酒屋になってる！」

「ここBARになったんだ」

なんてのは、

街を歩けばよく耳にする光景です。

 

でも半面、その場所が飲食店だった場合が多いので、

何かの理由で閉店してしまっているのも事実です。

 

「このお店、ここにずっとあるなぁ」

っていうお店は、やっぱり流行っています。

 

「こんなところでよく続けているな」

と少し調子にのって思うこともあります。

ですが、そのお店はやっぱり続けていく「何か」があると思います。

 

その「何か」が「強さ」だと思います。

おそらく「お客様」だと思います。

 

味、サービス、外観、内装も強さです。

そこにお客様が満足していっていただけるか。

そこに一生懸命なお店にいきたくなるし、

生き残っているのかなと思います。

 

無愛想なお店でもそれに負けない味なんかがありますしね。

でも強みに満足しているのは「お客様」ですから理にかなっていると思います。

 

閉店の理由は様々だと思いますが、

どんどん「また行きたくなるお店」が多くなってほしい。

そう思うSFBK15でした。

 

 

Written by SFBK15

おばんです。

正月太りで、お腹が苦しいＳＦＢのくいしんぼうです。

１月２２日に仙台駅東口エリアで「せんコン」が開催されます。

当日の会場となる飲食店様向けの説明会が今日の午後にあり、行ってきました。

今日の説明会には、前回１０月のせんコンで実際に参加した店舗様にも来ていただき、

「こうすると盛り上がったよ！」

「参加者の動きはこうだよ」

「当日はこれこれ、こうで焦りました」

など生の声をいただきました。

 

その中には、せんコンを成功させるためだけでなく、

普段の営業にも役に立つようなアイディアもいっぱいで

私もとても勉強になりました。

 

次回のせんコンは１月２２日に開催。

皆様の参加、お待ちしております。

 

（ＳＦＢのくいしんぼう）

おばんです。

石巻帰りのＳＦＢのくいしんぼうです。

先週末、あるファミリーレストランに行ったときのことです。

 

店内の賑やかな音の中にあの音がないのです。

「ピンポーン」という呼び出しベルの音です。

ですからもちろんテーブルの上に呼び出しベルもありません。

 

そのお店では、スタッフの方が、よ～くお客様のことを見ているのです。

キッチンスタッフの方がお客様の動きに気づくと、ホールスタッフの方にしっかりと伝えていました。

 

私にもきめ細やかなサービスをしてくださり、新年からとても良い気分になりました。

 

（ＳＦＢのくいしんぼう）

 

お世話様でございます。

 

先日、「食べログ」やらせ投稿が報道されました。

今日の朝のニュースでは、トップで扱う番組もありました。

 

私、同じこと考えたことあります。正直な話。

ただ飲食店様からお金を頂いている業者がいるのはわかりませんでした。

そのへんは実際の飲食店で働いているみなさんの方が、こういう業者がいるということは知っていると思います。

 

この事件。

考え方は「SEO」と同じでは！？と私は思います。

検索順位を意図的に上位にあげて、閲覧数を多くする。この考え方です。

 

ただ、「食べログ」のような口コミサイトで、

利用者も多いところで、このようなことが起こってしまい、

「信憑性」が問われています。

 

なんとも言えない問題なのですが、

TVでコメンテーターが、

「きのこなどと同じで、使用するユーザー側がもう一歩自分で調べなくてはならない」

と言っていました。

 

ただ例え、やらせな口コミで来ていただいたお客様を「満足させる」こと。

「満足してもらう」こと。

これが重要です。

そしてこの事件をきっかけに、

やらせもなにもない飲食店に行った人が、

そのお店に行って「あまり満足できなかった」場合、

「あのお店の口コミ、やらせなんじゃない？」なんてことになるかもしれません。

 

とにかく、

「選んで」「来ていただいたお客様」を「満足」させる。

これに尽きるような気がします。

 

口コミ投稿は、

素直な意見で書いてもらいたいものです。

 

 

Written by SFBK15

 

おばんです。

お正月に久しぶりに高校時代の友人に会ったのですが、

「太ったね」と言われたＳＦＢのくいしんぼうです。

 

２０１２年も始まりました。

本年もよろしくお願いいたします。

 

明日は東京で繁盛店への道の支部長会があり、私も参加してきます。

２週間後に迫ったＳ１サーバーグランプリ東北大会の運営等が話し合われます。

 

そして出場する４名のサーバーさんの準備もいよいよ本格化してきました。

 

みなさん、１月１９日はぜひご来場ください！！

 

（ＳＦＢのくいしんぼう）